Özel bir üniversitenin Besin Araştırmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi (GAUM) Müdürü Prof. Dr. Şükrü Karataş, kurbanlıklardan insanlara Covid-19 bulaş riskini kıymetlendirdi. Prof.Dr.Karataş, “COVID 19 hastalığının koyun, keçi, sığır, manda üzere hayvanlardan insanlara olağan şartlarda bulaştığına dair bilimsel bir bilgi yoktur. Çiğ hayvan eti tüketilmediği sürece, hijyen şartlarına uyulduğu sürece COVID 19 un etten bulaşması kelam konusu değildir. Lakin kesim sırasında hijyenik olmayan şartlarda, acemi kasaplarca imece yordamı ile kesilen ortamlarda zahmetler olabilir” diye konuştu.

KESİLEN ETLER NASIL KORUMA EDİLMELİ?

Prof. Dr. Karataş kesilen etlerin korumasıyla ilgili “Kesilen etler hijyenik şartlarda paketlenmeli ve saklanmalıdır. Covid-19 virüsü lakin 900 derece ve üstündeki sıcaklıklarda ölmektedir. Bu nedenle etlerin çok iyi pişirilmesi çiğ tüketilmemesi kıymetlidir. Hijyenik şartlarda alınan besinlerden beşere transfer olan bir konoravirüs tespit edilmemiştir. Bu virüs beşerden beşere bulaşmaktadır ve FDA araştırmalarına nazaran en büyük risk besin ile temasta olan insanlardan hastalığın bulaşmasıdır. Kurban kesen kişinin sağlıklı olması, hijyen şartlarını sağlaması ve işinin ehli olması bulaş riskini minimuma indirecektir” sözlerini kullandı.

KURBAN KISMINDA NELERE DİKKAT EDİLMELİ?

Pandeminin olduğu bu devirde kurban kesitinde nelere dikkat edilmesi gerektiğiyle ilgili Prof. Dr. Şükrü Karataş “Geçirdiğimiz Ramazan Bayramına nazaran Kurban Bayramı SARS’tan 20 kat daha bulaşıcı olan korona virüs açısından daha farklı tedbirler almayı gerektirmektedir. Bilindiği üzere Covid-19 virüsü burun, ağız yahut gözlerden girer, daha sonra ACE2 ismi verilen, protein üreten, hava yollarındaki hücrelere tutunur ve buradan üremeye başlar. Oradan akciğerlere iner. Bu nedenle kurban satışı, kesiti ve dağıtımında bilhassa dikkat edilmesi gereken kıymetli konular vardır. Bu mevzuda ilgili mercilerce gerekli tedbirler alınacaktır. Lakin vatandaş olarak bizlerin de dikkat etmesi gereken kıymetli noktalar vardır. Kurbanların sahipleri tarafından satış noktalarına nakledilmesi, satışının yapılması ve daha sonra kesiti ve dağıtımı ve pişirilmesi sırasında gerekli ihtimam gösterilmezse bulaş riskinin doruk noktaya çıkması kaçınılmazdır. Bu bağlamda toplumsal uzaklığa dikkat edilmesi, maske kullanımı ve hijyen kurallarına uyulması durumunda riski minimuma indirmek mümkündür” dedi.

“RİSK KÜMELERI KATIYETLE KURBAN KESİM ALANLARINA GİTMEMELİ”

Risk kümelerinin mutlaka kurban alanlarına gitmemeleri gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Karataş “Kurban satışlarının randevu sistemi ile yapılması kurban satış alanlarındaki kalabalığı azaltacaktır. Ayrıyeten satışların bayramın üç gününe yayılması, vatandaşların toplu olarak değil de ferdî olarak kesim yerlerine gitmeleri insan kalabalığının daha denetim edilebilir duruma getirilmesi açısından değerlidir. Bunlara ilaveten mümkünse dijital satış kanallarının tercih edilmesi ve kesim yerlerine girişlerin sayı olarak denetim edilerek insan trafiğinin yoğunluğunun azaltılması sağlanmalıdır.” diye konuştu.

Prof. Dr. Karataş şöyle devam etti;

“Kurban bölümlerinin muhakkak kesim alanlarının dışında yapılmaması, belediyelerce tahsis edilen yerlerde yapılması değer arz etmektedir. Zira bu kesim alanları toplumsal aralık ve hijyen şartları açısından denetimli yerler olduğu için hayvan kesim işinde kesinlikle bu alanların tercih edilmesi gerekmektedir. Satış ve kesim alanlarından çıkıldıktan sonra maske kesinlikle atılıp yenisiyle değiştirilmelidir. Kurban kesim işi ehli bireylere bırakılarak, kesim yapacak olan şahısların kesinlikle sıhhat denetiminden geçmesi, maske takması, her türlü hijyen kurallarına uyması ve kısmın mümkünse veteriner doktor kontrolünde yapılması gerekmektedir. Sıhhat açısından risk kümesi oluşturan, kronik rahatsızlığı olanlar ve risk kümesindeki 65 yaş üstü beşerler ve çocuklar bu kurban satış ve kesim alanlarına katiyetle gitmemelidir Bilhassa bu cins risk kümesine bayram ziyaretleri, öpüşme ve tokalaşma mümkün olduğunca yapılmamalı; mecburî olan ziyaretlerde toplumsal uzaklık, maske ve hijyen kurallarına kesinlikle uyulmalıdır.”