İsmail Şahin – Adana’da bu yıl beşincisi düzenlenen Milletlerarası Adana Lezzet Şenliği, “Coğrafya Lezzettir” temasıyla dün start aldı.

Adana Valiliğinin mesken sahipliğinde, Adana Merkez Park’ta 3 gün boyunca sürecek olan şenlik birbirinden bedelli konuşmacılar, lokal ve milletlerarası şeflerin lezzet sahnesi gösterileri, Adana mutfak atölyesi ve genç kebap şeflerinin eğitim aldığı tescilli Adana kebap atölyesi ile başladı. “Coğrafya Lezzettir” temalı şenliğin birinci gününde “Özgürlük  hafıza  gelcek” temasıyla bu coğrafyadan aldığı ilhamı dünyaya taşıyan yöresel bayanların kıssalarını aktaran dizayncı ve muharrir Gönül Paksoy izleyicilerle buluştu. Şenlik sahnesinde Birleşmiş Milletler Besin ve Tarım Örgütü (FAO) Türkiye Temsilci Yardımcısı Ayşegül Selışık “Her zamankinden daha şiddetli olan global besin güvenliği sıkıntıları, tarım-gıda sisteminin acil bir dönüşüme çağırıyor. Dünyada açlık ve yoksulluğu yenmek için kapsamlı tahliller üretmemiz gereken kritik bir kavşaktayız” dedi.

Toprak güzelleştirilecek

TURYİD İdare Heyeti Lideri Kaya Demirer ve TÜRES Genel Lideri Ramazan Bingöl  4 milyona yakın mutfak ve servis çalışanını etkileyen dalda pandemi şartlarında yaşananları, bölümün gelecek beklentisini, maksatlarını ve  gastronomi turizminin gelişimi için yapılması gerekenleri konuştu.

Bu yıl şenlikte birinci kere işlenen mevzulardan biri ise toplumsal gastronomi şefi ve teşebbüsçü Ebru Baybara Demir’in, Diyarbakır’da başlatılan ve şu anda 16 ilçede devam eden topraktan toprağa biyobozunur atık idaresi projesi oldu. Demir; tarım topraklarının uygunlaştırılması ve besinin geleceği için yapılması gerekenleri paylaşırken, Temel Muhtaçlık Derneği (TİDER) Genel Müdürü Nil Tibukoğlu ise besin bankacılığı üzerine yapılan çalışmaları anlattı.

Şenlik, yurt dışında büyüyen gastronomi markalarının öykülerine de mesken sahipliği yaparken pazar araştırmacısı, strateji ve trend uzmanı Nurhan Keeler, gastronomi turizminin geleceği, gelişimi ve gastronomi turizmindeki yeni trendleri paylaştı.

23 ŞEF GÖSTERİ YAPTI

Şenlikte 23 şefin, 17 farklı oturumla sahnede olacağı Lezzet sahnesinin birinci gününde Hazer Amani, Mehmet Yalçınkaya, Somer Sivrioğlu, Sinem Özler, Burak Zafer Sırmaçekici, Aydın Demir, Sahrap Soysal ve Erich Ruppen Adana mutfağının lezzetlerini kendilerine özel yorumları ve tanımları ile hazırladı. Rus şefler Nikolay Batatov ve Makhach Vagabov ise Adana mutfağı ile Rus mutfağının benzeri lezzetlerini lezzet sahnesinde ziyaretçiler için pişirdi.

Diplomat: Adana kebap

Adana’nın şifalı içecekleri beslenme ve diyet uzmanı Prof. Dr. Taylan Kümeli tarafından aktarılırken, toplumsal bilimci Anna Maria Beylunioğlu, ülkeler ortası alakalarda çok eski tarihlerden bu yana kıymetli bir güç olarak kullanılan gastrodiplomasiyi ve Türkiye’nin en tanınmış diplomatı Adana kebabını farklı bir açıdan ele aldı.

Anadolu Halk Mutfakları Derneği Lideri, gazeteci ve muharrir Adnan Şahin Anadolu’nun Lezzet Ustaları temasıyla Konya’dan Lokmanhane Lokantası sahibi Harun Raşit Sönmez’in ve Diyarbakır’dan Hancı Et sahibi Şeyhumuz Doğan’ın, şöhretleri hudutları aşan lezzet ve muvaffakiyet öykülerini paylaştı. Restoran işletmecisi Ahmet Güzelyağdöken ise “Coğrafya Lezzettir” temasıyla kıyı Ege mutfağı kültürü ve lezzetleri hakkında bilgileri aktardı.