Proje kapsamında kamu kurumları, üniversiteler, STK’lar ve bölgedeki mahallî üreticilerin ortak çalışmalarıyla Türkiye’nin birinci peynir rotası oluşturulacak. Kars’ın yöresel mandıraları ve doğal, kültürel miras alanlarından geçen, iyi yapılandırılmış, haritalandırılmış ve tescillenmiş bir bölgesel rota oluşturmak için Schleswig-Holstein Peynir Rotası iyi uygulama örneğinden yararlanılacak. ‘Kars Peynir Rotası Tecrübe Atölyesi’ kurulacak ve peynir rotası üzerinde seçilen mandıralara cins programları organize edilecek. Ayrıyeten Kars peynirleri envanteri oluşturulup peynir kıssaları derlenecek ve yayıma hazır hale getirilecek.

Projeyle bölgenin geleneklerinin, unutulmaya yüz tutan lokal kıymetlerinin, klasik bilgi ve üretim tekniklerinin tekrar canlandırılması ve gelecek kuşaklara aktarılması, bölgenin turizm potansiyelinin desteklenerek mahallî sosyo-ekonomik kalkınmaya katkıda bulunulması amaçlanıyor.